Kuten mikä tahansa harrastus, viini ja ruoka ovat asioita, jotka herättävät paitsi meheviä keskusteluja, myös hyvinkin voimakkaita mielipiteitä, tunteita ja elämyksiä. Monesti ollaan perimmäisen kysymyksen äärellä, että mikä on kenenkin mieliviini. Yleensä tähän on vain kertakaikkisen mahdotonta vastata, lemppariviinejä tulee ja menee, kauden mukaan ja kaudesta piittaamatta. Riippuu siis aivan täysin hetkestä ja viinimielentilasta. Oikeita ja vääriä vastauksia ei ole, vaikka siihen tuntuu joskus painetta olevankin. Viini ja ruoka on jotakin, mitä voimme arvostella vain omalla suulla, joka sekin on erilainen joka ikinen päivä. Sehän juuri tekeekin tästä harrastuksesta niin mielenkiintoisen: koskaan ei voi olla valmis ja täysinoppinut. Nöyrtyä saa lähes joka kerta, jos on kuvitellut tekevänsä jotain 'lopullisia' päätelmiä. Mutta se on varma, että jos on jonkun suosikkiviinin löytänyt, sitä kannattaa nauttia ennakkoluulottomasti erilaisten ruokien kanssa. Aina ei yhdistelmä onnistune, mutta ainahan viinin ja ruuan voi nauttia siinä tapauksessa erikseen.
Kiistatta tärkeitä edellytyksiä hyvälle viinifiilikselle ovat haju- ja makuaisti, mutta ei ole syytä sulkea pois myöskään voimakkaita muita tekijöitä, kuten ajankohta, ympäristö ja seurue. Miten hyvältä maistuikaan täysin meille ennalta tuntematon punaviini Mirambelo (vaimikäsenytoli), kun kesäloma Kreikan saaristossa oli aivan alussa, ilta-aurinko vielä lämmitti ja fetajuustolla oli herkuteltu kaikissa sen mahdollisissa olomuodoissa... Viini oli erinomainen myös toisena iltana samassa ravintolassa hieman eri ruokien kanssa. Mutta. Emme ottaneet sitä riskiä, että olisimme tuoneet sitä lomalta kotiin, koska todennäköisesti pettymys olisi ollut hienoinen nauttiessa sitä aivan eri tilanteessa, erilaisten sapuskojen kera. Tietysti viinillä olisi ollut myös kaikki mahdollisuudet olla juuri yhtä nautittavaa kotipuolessakin, mutta jääköön se mysteeriksi.
Meillä kaikilla on onnistuneita ja epäonnistuneita ruoka- ja juomakokemuksia, kummassakin ääripäässä olevat makumuistot jäävät lähtemättömästi mieleen. Tervetuloa mukaan seuraamaan meidän viinimielialanvaihteluita, niin kotona kuin reissussa.
