Taste of Helsinki 2015

Taste of Helsinki 2015 alkoi sään suosiessa, aurinko paistoi ja tunnelma oli mitä parhain. Lounaskattauksen vierasmäärä oli mukavan vilkas, mutta mitään pahempia jonoja ei muodostunut ja mahtui mukavasti syömään istumapaikoille.

Viinimieli aloitti päivän maistamalla André Clouet'n rosé -samppanjaa. Viini on tainnut saada hiukan tammea, mutta lasissa aukeni myös mukavasti marjaa. Suosikkivalkoviineiksi valikoituivat Steiningerin Grüner Veltliner (Loisiumweingarten Reserve) Itävallasta sekä Bonterran Viognier Kaliforniasta. Ilokseen Viinimieli tajusi, että Grünerihän löytyykin Alkon vakiovalikoimasta. Bonterra puolestaan on taannoin ollut Alkossakin listattuna, mutta ei valitettavasti enää. Maahantuoja kuitenkin kertoi, että uusi vuosikerta on pian tulossa ja samoin listaus Alkon tilausvalikoimaan. Viinimieli käy varmasti tilaamassa!

Maistetuista punaviineistä herkullisin makumuistijälki jäi espanjalaisesta Abadia Retuerta Selección Especial -viinistä, joka tulee Castilla y Leónin alueelta. Tammea ja marjaa, Ribera del Dueron tyyliin, vaikkei tämän apellaation alla tuottaja toimikaan.

Pointsit Suomen Sommelierit ry:n tekemille hyville viinivalinnoille! Tapahtuman luonteen mukaisesti mielenkiintoisia viinejä tarjolla sekä 'käyntikorteilla' mukaan huolella mietityt ruokasuositukset kyseiselle viinille. Senhän ne sommelierit tietystikin juuri parhaiten osaa :)

Ja entäs sapuskat sitten? No kaikkea ei tietenkään ehditty maistaa, mutta kohtalaisen hyvin yhdeksi kattaukseksi:

Sinne
-Haugesundin silliä, varhaisperunoita ja ruskistettua voita
-Kylmää kurkku-minttukeittoa
-Wallenberg, muhennettuja herneitä ja ruskistettua voita
-Tuulihattu, valkosuklaamoussea ja vadelmasorbettia

Kurkkukeitto ja jälkkäri, etenkin sorbetti, ilahduttivat eniten. Vaikka sillikin on aina hyvää!

Sinnen Wallenberg, Haugesundin silli ja kylmä kurkkukeitto.

Bröd
-Savustettu härkätartar, lehtipersiljamajoneesia ja ketunleipää
-Poltettua kirjolohta,  perunaa, kermaviiliä ja mallasleipää

Tartar oli herkullinen, vaikka savu olikin hyvin mieto, tuskin huomattavissa. Kirjolohen oli tarkoitus varmaan olla vain pinnalta poltettu, mutta hieman häiritsi, että rakaa kalaa oli vaikea saada leikattua.

Gastrobar Emo
-Emon 'Tiramisu'

Tiramisu oli laitettu hauskasti jäätelötötterövohveliin, mutta ei siitä sen enempää sanottavaa.

Matti Jämsen Pop-up
-'Toast Skagen', piparjuurta ja kurkkua

Hyvältä maistui tämäkin!

Kaskis
-Ylikypsää paahdettua possunkylkeä, barbequekastiketta, varhaisperunaa ja kevätsipulia

Possu oli mureaa ja erinomainen suola, nam.

Ragu
-Lakritsivaahtoa, marinoitua fenkolia ja sitruunajäätelöä

ISONAM! Lakritsin intensiivinen maku jäi pitkäksi aikaa maistumaan, sitruunan kanssa toimiva pari. Fenkoli oli kiva ja jännä, mutta vielä jännempi oli tilli (!) koska sekin sopi maultaan tähän kokonaisuuteen.

Päivän parhaat maut: Ragun laku-sitruunajälkkäri.

Pastor
-Pulpo Al Olivo, rapea peruna-oliivikakku, misomajoneesia

Mustekala ei onneksi ollut sitkeää yhtään, pitkästä kypsennyksestä huolimatta. Mutta se oli myös melko mautonta. Sen sijaan perunakakussa oli pippuria tujusti ->  kun molempia maistoi yhdessä, oli kokemus tasapainoisempi.

Taste of Helsinki 2015 jää mieleen herkullisena, ainoastaan kaksi asiaa harmittaa: että kaikkea ei ehtinyt maistaa ja että ennakkosuosikkiehdokas, ahvenanmaalainen Smakbyn oli joutunut perumaan osallistumisensa. Kanske nästa år, Smakbyn vi saknade er!